Die Rösterei

Das Kaffeerösten ist eine Wissenschaft, bei der komplexe, chemische Rektionen stattfinden. Während dieses Prozesses erhalten die grünen Bohnen nicht nur ihre braune Farbe, sondern ihren ausgeprägten, feinen Geschmack und das typische Aroma.

Handwerkskunst 

Kaffee veredelt nach italienischer Tradition.

Die punero®-Kaffeerösterei liegt im Norden von „Bella Italia“. Hier wird der Kaffee nach original italienischer Tradition veredelt. Der Röstvorgang ist wahrlich eine echte Handwerkskunst, die den Einsatz aller Sinne erfordert: Sehen, hören, riechen, schmecken, tasten und ein gesundes Bauchgefühl. Deshalb konzentrieren sich unsere Röstmeister seit Generationen nur auf das eine – das Rösten hochwertiger Kaffeemischungen.

Beginnend mit der Auswahl der grünen Bohnen bis hin zur Röstung der punero®-Mischungen wird mit größter Sorgfalt gearbeitet. Die Lagerung des Rohkaffees, die Kaffeerösterei und die Kommissionierung der fertigen Kaffeemischungen befinden sich unter einem Dach.

Der Röstvorgang

Langzeit-Trommelröstverfahren

Alle punero®-Mischungen werden mit Erfahrung, Leidenschaft und viel Zeit schonend im Langzeit-Trommelröstverfahren veredelt. Dabei kommen die Geschmacksmerkmale der einzelnen Anbaugebiete in unseren Mischungen besonders zur Geltung. Das Ergebnis: frisch geröstete Bohnen mit dem typischen punero®-Aroma.

Um das Aroma und die Frische der punero®-Bohnen zu bewahren, werden die abgekühlten Bohnen kurz nach der Röstung in Aroma-Schutz-Verpackungen versiegelt. Das ist italienische Kaffeequalität – Tasse für Tasse.

Slow Food

Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens und Trinkens einsetzt, denn perfekter Genuss fordert auch Bewusstsein und Verantwortung.

Diese Anschauung ist Kerngedanke unseres punero-Caffès, weshalb wir seit 2015 zertifiziertes Slow food Mitglied sind. Wir sind der Ansicht, dass man sich sowohl beim Genuss des fertigen Produktes als auch bei der Herstellung die nötige Zeit nehmen muss, um ein erstklassiges Erlebnis zu schaffen.